Sirup

Löwenzahn, bist Du das?
Unter dem gewöhnlichen Löwenzahn wird eine Gruppe verwandter Pflanzenarten zusammengefasst, die sehr ähnlich aussehen und schwierig auseinanderzuhalten sind.
Dazu gehören z.B. der Wiesen-Löwenzahn, der Sumpf-Löwenzahn oder der Alpen-Löwenzahn.

Eine rundum gesunde Wildpflanze….

Löwenzahn ist von der Wurzel bis zur Blüte ein Wunder-Wildgemüse.
Die ganze Pflanze, also Wurzel, Blätter, Stiele, Knospen und Blüten können verwendet werden
Er ist sehr vitaminreich, besonders Vitamin C und D, enthält reichlich Kalium und wertvolle Bitterstoffe.
Zudem ist er voll mit Flavonoiden und Eiweiß. In der Wurzel findest Du viel Inulin.
Staune selbst, was Du alles vom Löwenzahn verzehren kannst:

• Blüten: sind voll von eiweiß- und mineralstoffhaltigen Blütenpollen
• Blätter: überschreiten den Eisengehalt von Spinat um ein Vielfaches und übertreffen den Gehalt an Provitamin A von Karotten.
• Wurzeln: Im Frühjahr enthält sie viel verdauungsfördernden Milchsaft, den man auch im Stängel findet. Ab Herbst dann den zuckerähnlichen Stoff Inulin. Besonders von Diabetikern wird dieses Kohlenhydrat besonders gut vertragen. Die Löwenzahnwurzel ist sehr bitter, also vorsichtig verwenden. Du kannst sie übrigens roh oder gekocht essen und z.B. anderem Gemüse beifügen.

Löwenzahn hat fast das ganze Jahr durch Saison. Möglich ist dies, da der Löwenzahn mit einer grundständigen Blattrosette überwintert. Nur im tiefen Winter, bei gefrorenen Böden, muss man auf frischen Löwenzahn verzichten und auf den, über`s Jahr, angelegten Vorrat an getrockneten Blättern oder auf pasteurisierten Saft aus dem Reformhaus zurückgreifen. Besonders während der Blütezeit April/Mai ist der Tisch bzw. die Wiese besonders reich gedeckt.

Frische Löwenzahn-Blüten in Salat sind eine gesunde Aufwertung dessen oder kostet mal eine Blüte direkt von der Wiese.
Wir machen daraus einen leckeren Löwenzahnblüten-Sirup, der zum aromatisieren von Getränke jeglicher Art und über Eis oder Süßspeisen eine besondere Gaumenfreude ist oder zaubern daraus einen Löwenzahnlikör, der herrlich karamellig schmeckt und ebenfalls über Eis oder über Joghurt ein wahrer Genuss ist.

mal wieder durchreinigen bitte…

Schon der Name sagt es: „Officinales“-Löwenzahn ist eine altbewährte Heilpflanze. Die Bitterstoffe des Löwenzahns regen die Gallen- und Leberfunktion an und bewirken so eine Steigerung der körpereigenen Entgiftungsfunktion. Im Zusammenspiel mit dem hohen Vitamingehalt und dem Reichtum an Kalium (wirkt entwässernd) bietet er dem Körper wirkungsvolle Hilfe und bietet sich vor allem für eine Frühjahrskur an.
Mit Ausnahme der Blüten schmecken alle Pflanzenteile herb. Löwenzahn wirkt Leber-, Gallen- und Nierenanregend, blutreinigend, magenstärkend und zusammenziehend.

Löwenzahn essen!!! Weil`s auch super schmackhaft ist…

• die Blätter des Löwenzahn passen perfekt in den Salat oder zu Kartoffeln und Gemüse
• die Stängel kannst Du geschnitten wie Schnittlauch über Salat, Butterbrot oder Suppe streuen
• die Knospen kannst Du würzig einlegen und als Kapernersatz für Salat oder z.B. Gemüsegerichten verwenden
• die Blüten sind nicht nur schmackhaft sondern auch extrem dekorativ auf Aufstrichen, Salaten oder auch Süßspeisen. Wir bereiten daraus nicht nur Sirup und Likör sondern auch unsere Kraft der Sonne zu
• die Wurzeln (frisch) mischt Du unter Deine Gemüsepfanne

noch mehr Verwendungsmöglichkeiten…

Löwenzahngemüse asiatisch:

Knospen und frische Blüten sammeln und waschen. In einer Pfanne eine fein gewürfelte Zwiebel und Sonnenblumenkerne in Olivenöl andünsten, mit Suppenwürze und Sojasauce ablöschen und die Blüten dazugeben.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Curry, Chilil würzen. Die Soße mit etwas Erdnussbutter sämig machen und frischen Zitronensaft und etwas Rohrzucker hinzugeben. Ein echt ayurvedisch anmutendes Gericht, welches gut zu Reis oder Hirse passt und gleichzeitig alle Geschmacksrichtungen, süß, sauer, scharf, salzig und bitter, abdeckt.

Löwenzahnpesto:

kleingeschnittene junge Löwenzahnblätter, falls vorhanden auch Löwenzahnblüten, einige Zehen Knoblauch, Pinien- und Sonnenblumenkerne sowie Pfeffer, Salz und kalt gepresstes Olivenöl in einem Mörser zerkleinern. Danach in sterilisierte Schraubdeckelgläser füllen. Frisch als Brotaufstrich oder zu Pasta verzehren. Das Pesto ist mit Öl bedeckt auch längere Zeit im Kühlschrank haltbar.

Löwenzahnwurzelgemüse:

Löwenzahnwurzeln ausstechen, reinigen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne eine fein gewürfelte Zwiebel in Oliven- oder Sonnenblumenöl glasig dünsten, Wurzelgemüse hinzugeben, mit etwas Suppenwürze ablöschen und langsam dünsten. Mit etwas Rohrzucker, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Löwenzahnsmoothie:

• 400ml reines Wasser
• 1 cm Ingwerwurzel
• 2 Birnen
• 1 Zitrone oder Limette
• 1/2 Avocado
• 1/2 Salatgurke
• 75 g Löwenzahnblätter

Die Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen
Wer den bitterstoffhaltigen Smoothie lieber süßer mag gibt noch zwei entsteinte Datteln oder Birnendicksaft hinzu.

Der perfekte Energiebooster für einen vitaminreichen Start in den Tag

Unsere Löwenzahnprodukte findest Du in unserem Online-Shop

Dieser Blogbeitrag gibt keine medizinischen Empfehlungen. Die Informationen sollen nicht benutzt werden anstelle oder als Ersatz für professionelle medizinische Behandlung oder Beratung. Sie ersetzen nicht den Gang zum Haus- oder Facharzt.